Bigorneaux

Entre Saint Valery et Veules, ramasser les bigorneaux (en Normandie, on les appelle des vignots) est un jeu d'enfant. On les trouve sur le sable humide, dans les mares après le retrait temporaire de la mer ou dans les anfractuosités des rochers. Au retour de la pêche, Il  faut les laver plusieurs fois. Après la cuisson, le temps de la dégustation est venu. C'est, je peux vous l'assurer, un délice !

Comments

[kate]

c'est bien qu'ils soient vivants, cela veut dire qu'ils sont frais - tu ne sais pas ce que tu rates Oursonne

[oursonne libre]

ce matin avec jules, chez le poissonnier du marché, en promotion bigorgeaux vivants, j'ai cru rever, tu n'as pas oser me faire cela kate, lui vendre les bigorneaux vivants en plus oulalabises

[kate]

suis d'accord avec toi Babou - moi aussi, je les laisse refroidir dans leur eau de cuisson -

[babou]

Un petit tuyau Kate, ramène de l'eau de mer ou bien mets les à " dégorger " avec du gros sel pendant 1/2 heure dans une cuvette en les remuant souvent, ils crachent tout leur sable, et ensuite, tu peux les cuire et les déguster : j'adore ;)) ( les ramasser et les manger, bien poivrés, au premier bouillon, j'arrête la cuisson et je les laisse refroidir dans l'eau de cuisson : de ce fait, ils sont tendres , pareil pour les bulots ;) ) )  Bisous. Babou xxxxxxx

[Clo]

Miam ! Avec un aïoli, c' est sublime !